枸杞红枣肉丸汤的做法

一、所需食材主料

- 鸡胸肉 300克（建议选用鸡腿肉增加鲜嫩度）

- 红枣 5-10颗（根据大小调整）

- 枸杞 10-15克

辅料与调料

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（可选，用于上色）

- 胡椒粉 1勺

- 盐 适量（约1克）

- 鸡蛋 1个（增加嫩滑度）

- 水淀粉 10克（用于裹粉）

- 清水 适量（用于调味和蒸煮）

- 蒜末、葱花、姜末 适量（用于提香）

二、制作步骤

食材预处理

- 鸡胸肉处理：

洗净切块后，用柠檬汁、黑胡椒粉、生抽、盐和淀粉抓匀腌制15-30分钟。

- 红枣枸杞处理：红枣去核切碎，枸杞洗净备用。若使用干红枣，需提前用温水浸泡10分钟并搓去表面灰尘。

肉丸制作

- 将腌制好的鸡胸肉挤成丸子，大小建议与红枣、枸杞相当（约1.5-2厘米直径）。

- 在肉丸表面裹上一层干糯米粉，防止蒸煮时粘连。

蒸煮方法

- 蒸锅加水烧开，将肉丸摆入蒸笼，保持适当间距（避免塌陷）。

- 中火蒸10-15分钟，直到肉丸浮起且表面微干。

- 蒸后取出，晾凉后撒上葱花、枸杞，淋上生抽和醋即可。

三、小贴士

选材建议：

鸡胸肉选择带骨或去皮均可，根据口感偏好调整。

裹粉技巧：

肉丸裹粉后需静置10分钟，再蒸煮，口感更紧实。

营养优化：

可搭配蒸南瓜、山药等食材，增加膳食纤维。

四、成品特点

口感：Q弹有嚼劲，肉馅鲜嫩，红枣枸杞的甜味渗透到肉丸中。

营养：富含蛋白质、维生素C和矿物质，适合减脂人群。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的红枣枸杞肉丸汤，搭配米饭食用更佳。