红枣香蕉蒸糕的做法

香蕉红枣糕是一种香甜松软的糕点，适合家庭制作。以下是两种常见做法供参考：

一、香蕉红枣蒸糕（适合婴幼儿辅食）

材料：

香蕉：50克（中等大小）

红枣：2颗（去核切碎）

低筋面粉：15克

鸡蛋：1个

葡萄干/核桃仁（可选）：适量

植物油：5克（用于刷模具）

步骤：

准备食材

- 香蕉去皮切小块，与去核切碎的红枣混合备用。

- 低筋面粉过筛，鸡蛋打入碗中备用。

混合面糊

- 将香蕉和红枣混合后加入低筋面粉，搅拌均匀。

- 加入鸡蛋液和植物油，继续搅拌至无干粉，面糊呈稠酸奶状。

蒸制过程

- 模具刷油并铺油纸，倒入面糊后盖上盖子（或扎孔）。

- 水开后上锅，中火蒸15-20分钟（时间根据模具大小调整）。

成品处理

- 取出后放凉，切块装盘，可挤上黑芝麻酱增加风味。

二、香蕉红枣蛋糕（适合成人）

材料：

香蕉：2根（压成泥）

红枣：1颗（去核切碎）

低筋面粉：80克

玉米油：50克

细砂糖：20克

酵母：1克

芝麻：适量

香蕉片：用于装饰

步骤：

预处理材料

- 香蕉压泥后与红枣碎混合备用。

- 低筋面粉过筛，加入酵母、细砂糖和玉米油搅拌均匀。

混合面糊

- 将香蕉泥倒入面糊中，翻拌均匀。

- 发酵15-20分钟，至面糊表面出现小气泡。

烤制蛋糕

- 预热烤箱至180℃，模具刷油并铺油纸。

- 倒入面糊后轻震去气泡，撒上芝麻，再放上香蕉片。

- 烤35-40分钟（时间根据烤箱调整），用竹签扎孔测试是否熟透。

后期处理

- 取出蛋糕后晾凉，脱模后切片享用。

小贴士：

香蕉选择：

需用熟透的香蕉，避免生涩影响口感。

发酵技巧：

发酵时间不宜过长，否则面糊可能过软或发酵过度。

模具处理：

蒸制前刷油并铺油纸，可防止粘连。

通过以上两种做法，可根据需求选择蒸制或烤制，搭配不同配料调整甜度和口感。