油炸排骨烧烤做法

材料准备

排骨：500克（建议选择肋排或带骨小排）

腌料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、盐适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量（可选）

面粉：100克（用于裹粉）

鸡蛋：1个（增加酥脆度）

辣椒油/烧烤酱：适量（可选）

蒜末/姜末：适量（提香）

芝麻：适量（撒在表面）

步骤解析

排骨预处理

- 排骨洗净后，用厨房纸巾吸干水分，剁成小块（约2-3cm见方）。

- 可在表面划几刀，方便入味。

腌制入味

- 调汁：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉混合均匀。

- 腌制时间：至少1小时以上，推荐过夜冷藏，味道更入味。

裹粉定型

- 面粉加鸡蛋液搅拌成面糊，将排骨均匀裹上面糊，静置15-30分钟。

空气炸锅烤制

- 预热空气炸锅至180℃。

- 放入锡纸或盘子，将裹粉的排骨摆放整齐。

- 烤制时间：20-25分钟，中途翻面1-2次，确保受热均匀。

- 可根据口味调整温度：酥脆口感可选200℃烤15-20分钟。

调味收汁（可选）

- 烤制后期可淋上腌料或蜂蜜酱汁，增加风味。

- 翻面后继续烤至酱汁浓稠，表皮金黄即可。

小贴士

腌制时加入花椒、八角等香料可提升风味。

空气炸锅需定期检查温度，避免局部过热。

若喜欢辣味，可在腌料中加入干辣椒或辣椒酱。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出外酥里嫩的空气炸锅烧烤排骨，搭配蔬菜沙拉更健康。