板栗排骨萝卜做法

板栗排骨胡萝卜是一道营养丰富的家常菜，结合了健脾养胃、强筋壮骨与补气养血的功效。以下是两种经典做法供参考：

一、传统板栗胡萝卜排骨炖煮法

所需食材

排骨：600克（建议选择肋排）

板栗：500克（鲜板栗更佳，干板栗需提前泡发）

胡萝卜：1根（约500克）

葱姜蒜：适量

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、香叶、桂皮

步骤解析

炒香增香

- 炒糖色：锅中放油，小火熬糖至琥珀色，加入排骨翻炒裹糖色

- 调味：加入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀后加入姜蒜、葱白段

同煮入味

- 加入食材：将板栗、胡萝卜倒入锅中，翻炒均匀后加温水没过食材，小火炖煮45分钟至排骨酥烂

- 收汁调味：炖煮最后10分钟开大火收汁，加盐、糖调味，撒葱花提香

二、电饭煲懒人版板栗胡萝卜排骨焖饭

所需食材

排骨：2根（约500克）

板栗：适量（鲜板栗或泡发干板栗）

胡萝卜：1根（约150克）

其他配料：玉米、青豆（可选）

步骤解析

基础排骨处理

- 排骨焯水：冷水加姜片、料酒，煮2-3分钟去浮沫，捞出沥干

- 腌制：加生抽、老抽、料酒、蚝油，腌制30分钟

组合食材

- 混合蔬菜：胡萝卜切块，板栗切丁，玉米青豆（可选）与排骨混合

- 调味汁：生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉，混合均匀

电饭煲闷煮

- 混合食材：将腌好的排骨与蔬菜倒入电饭煲，加入浸泡过的米（比例1:1.5）

- 炖煮：盖上盖子，小火焖煮30分钟（时间根据电饭煲调整）

- 完成：粥状汤汁浓稠时即可开盖，撒葱花提香

营养与注意事项

营养价值：

排骨提供优质蛋白，板栗和胡萝卜富含膳食纤维、维生素A和矿物质，搭配可增强免疫力

注意事项：

1. 炒糖色时需控制火候，避免炒糊影响口感

2. 干板栗需充分泡发，避免影响炖煮效果

3. 电饭煲版需提前浸泡米，确保熟透

以上两种做法可根据需求选择，传统炖煮法更注重风味，电饭煲版适合省时需求。