勒排骨做法推荐

一、 红烧排骨（经典家常菜）

特点：香嫩入味，适合老少皆宜。

所需食材：

排骨：500克（建议选择带骨小排或肋排）

调料：冰糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角

辅助：清水适量

步骤：

焯水：排骨冷水下锅，加入2片姜和1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
炒糖色：
锅中放少量油，小火炒至冰糖呈琥珀色，注意不要炒糊。
煸炒调料：
将焯水后的排骨倒入锅中，快速翻炒裹上糖色，加入生抽、老抽、葱段和八角继续翻炒出香味。
炖煮入味：
倒入适量开水，水量没过排骨，小火炖煮40分钟至肉质酥烂。
收汁装盘：
大火收汁至汤汁浓稠，裹住排骨即可，撒上葱花装饰。

二、糖醋排骨（酸甜开胃）

特点：外酥里嫩，酸甜平衡，适合搭配米饭。

所需食材

排骨：500克（建议选择肋排）

调料：冰糖、白醋、生抽、老抽、盐、料酒、姜片

辅助：面粉（裹粉步骤可省略）

步骤：

焯水：同红烧排骨。
炒糖色：
炒至冰糖焦黄。
裹酱汁：
加入生抽、老抽、料酒调成酱汁，翻炒均匀后淋在排骨上。
炖煮：
加开水没过排骨，小火炖煮40分钟至肉质酥烂。
收汁：
大火收汁至汤汁浓稠，酸甜味浓。

三、蒸排骨（健康软嫩）

特点：保留肉质鲜嫩，营养丰富，适合清淡饮食。

所需食材

排骨：500克（建议选择小肋排或带软骨部位）

调料：蒜蓉酱汁（含生抽、蚝油、花椒等）、姜片、葱花

辅助：料酒、盐、淀粉（可选）

步骤：

处理排骨：剁成小段，冷水浸泡30分钟，期间换水2次，挤出血水后裹上淀粉。
调制酱汁：
蒜蓉炒香后加入生抽、蚝油、花椒、盐，可加入腐乳汁提鲜。
蒸制：
将排骨码入蒸盘，淋上酱汁，大火蒸40分钟至肉质软烂。
收汁装盘：
蒸后淋上热油激发香味，撒上葱花即可。

四、养生版红烧排骨（滋补佳肴）

特点：加入中药材，提升风味的同时具有滋补作用。

所需食材

排骨：500克

中药材：红枣、枸杞、山药、桂皮、八角

调料：冰糖、生抽、老抽、料酒、姜片

步骤：

焯水：同普通版。
炒糖色：
炒至冰糖琥珀色。
煸炒调料：
加入中药材与排骨翻炒出香味。
炖煮：
加开水炖煮40分钟，让药材有效成分融入汤汁。
收汁：
大火收汁至浓稠，撒上葱花装饰。

五、番茄排骨汤（鲜美汤品）

特点：酸甜开胃，营养丰富，适合冬季饮用。

所需食材

排骨：500克（小排最佳）

番茄：250克（罐装番茄酱更佳）

调

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