馒头卷豆子红枣的做法

一、材料准备# 主料

红豆：150克（需提前浸泡8小时以上）

红枣：8颗（去核后切碎）

面粉：250-500克（根据发酵量调整）

酵母：3-5克（需用温水化开）

# 辅料

红糖/白糖：适量（根据口味添加）

植物油：少许（用于刷蒸笼）

芝麻：黑芝麻粉2勺（炒香后使用）

二、制作步骤# 1. 红豆沙馅制作

煮豆沙：红豆提前浸泡一夜，连水煮至软烂（约需1.5小时），趁热压成泥备用。- 炒糖馅：另起锅，加入红糖/白糖与红豆泥翻炒至浓稠，可加入红枣碎增加风味。

# 2. 面团发酵

和面：面粉中加入酵母和温水（冬季建议35℃温水），揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大（约1小时）。- 二次醒发：发酵好的面团取出后，可进行二次醒发20分钟，避免蒸制时塌陷。

# 3. 擀包与卷制

擀面皮：将面团分成小剂子，擀成薄圆片（约0.5厘米厚）。- 包馅：抹上豆沙馅，收口捏紧，可包成包子形或长卷形。- 卷制技巧：用擀面杖轻擀面皮，从一端卷起成紧实的长卷，边缘可压出波浪纹。

# 4. 蒸制与装饰

二次醒发：卷好的面皮切段后二次醒发15分钟。- 蒸制：冷水上锅，水开后蒸15-20分钟，关火焖5分钟。- 装饰：蒸熟后撒上黑芝麻或葱花点缀。

三、关键技巧红豆处理：

提前浸泡并充分煮透，避免夹生影响口感。2. 发酵控制：面团发酵时需保持温暖环境，温度过低会导致发酵失败。3. 卷制紧密：卷制时力度要均匀，避免松散导致蒸制后塌陷。### 四、营养提示

红豆富含膳食纤维，可搭配红枣、黑芝麻等食材增加营养。- 宝宝辅食可加入少量红豆泥，但需控制用量并确保煮熟。通过以上步骤，您可以制作出香甜可口的红枣红豆卷馒头，搭配豆浆或粥食用更佳。