胖排骨的做法

一、红烧排骨（酱香浓郁）

材料：

排骨500克（建议选择带骨小排，肉质更嫩）

葱姜蒜末适量

八角2颗、桂皮1小块、香叶2片

生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、料酒2勺

淀粉1勺（可选）

步骤：

焯水去腥：

冷水下锅加1勺料酒、2片姜，中火煮开后撇去浮沫，捞出沥干。2. 炒糖色：小火炒冰糖至金黄发红，冒小泡泡后加入排骨翻炒上色。3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、姜片、蒜末、八角，加开水没过排骨，小火炖40分钟。4. 收汁装盘：汤汁浓稠时开大火收汁，勾薄芡后撒葱花即可。

二、糖醋排骨（酸甜开胃）

材料：

排骨500克

葱姜蒜末适量

八角1颗、花椒适量

生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、糖3勺

料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量

步骤：

焯水：

冷水下锅加1勺料酒煮开，撇去浮沫后捞出备用。2. 炒糖色：小火炒冰糖至焦糖色，加入排骨翻炒上色。3. 调味焖煮：加入生抽、老抽、醋、糖，倒入焯水后的排骨，加开水炖1小时左右。4. 收汁装盘：汤汁浓稠时开大火收汁，淋上芝麻提香。

三、豉椒蒸排骨（健康低脂）

材料：

排骨500克（建议选择小排）

干豆豉2大勺、红椒1个、青椒1个

大蒜4瓣、生姜1小块、葱段适量

生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量

料酒2勺、淀粉1勺、食用油适量

步骤：

排骨预处理：

排骨切块后浸泡30分钟去血水，加入生抽、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制30分钟。2. 炒香配料：砂锅热油炒香蒜末、姜末、干豆豉，加入红椒丁、青椒丁翻炒。3. 蒸制入味：将排骨铺在砂锅中，倒入腌排骨的料汁，大火烧开后转小火蒸30分钟。4. 收汁装盘：蒸至汤汁浓稠后撒上葱花即可。

四、蒸排骨（原味健康）

材料：

排骨500克（建议选择带骨小排）

生姜1小块、蒜末适量

葱段适量、料酒2勺

生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺

淀粉1勺（可选）

步骤：

焯水：

冷水下锅加1勺料酒煮开，撇去浮沫后捞出沥干。2. 腌制：排骨加生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、淀粉拌匀，腌制15分钟。3. 蒸制：大火烧开后转小火蒸30分钟，期间可翻动确保入味。4. 调味：蒸熟后淋上生抽、蚝油，撒上葱花即可。

五、其他健康做法推荐

高压锅炖煮：排骨与土豆、胡萝卜等搭配，高压锅15