瓠子烧排骨做法

一、所需材料

主料

排骨（建议选择肋排或筒骨）500克、干蛏子400克

辅料

姜片10克、葱段10克、料酒20毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量

二、步骤解析

- 用刷子刷洗贝壳内部，或用海水浸泡可减少清洗步骤。 - 处理排骨：

- 排骨洗净后，冷水下锅加料酒（20毫升）焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

调味与收汁

- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味；

- 开大火收汁至汤汁浓稠，食材入味即可出锅。

三、小贴士

选材建议：

选择新鲜海产蛏子，肉质更紧实；排骨建议选择带骨头的肋排或筒骨，更易入味；

汤品优化：可用紫砂锅或电炖锅隔水炖煮，汤质更清澈；

风味变化：

加入香菇、玉米等食材可增加鲜味，如玉米需提前切块；

月子里炖汤可加入少量红酒或陈年糯米酒去腥提香。

通过以上步骤，您可以做出肉质鲜嫩、汤汁浓郁的蛏子炖排骨。