贫穷料理排骨做法

一、糖醋排骨（经典家常菜）

材料：猪肋排500克、姜片、花雕酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、醋、冰糖、热水

步骤：

1. 排骨焯水后，用姜片、花雕酒、白胡椒粉、盐腌制1小时；

2. 炸至金黄捞出，复炸后裹糖醋汁（生抽、老抽、醋、冰糖、热水）小火焖煮40分钟；

3. 收汁前喷香醋提鲜，装盘即可。

二、啤酒排骨（去腥提鲜）

材料：猪肋排500克、啤酒1罐、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，冷水加啤酒、姜片、葱段、料酒煮开后转小火炖煮40分钟；

2. 加入生抽、老抽、糖调味，大火收汁至汤浓肉酥。

三、豉汁蒸陈村粉（省时省力）

材料：排骨300克、陈村粉250克、豆豉5克、生姜2片、大蒜2瓣、生抽、盐、植物油

步骤：

1. 排骨焯水后裹陈村粉，铺在蒸盘上；

2. 蒸12分钟至熟透，淋上用生抽、糖、热开水调制的豉汁；

3. 凉后撒葱花、红椒圈装饰。

四、洋葱炖排骨（软烂入味）

材料：猪肋排500克、洋葱1个、姜片、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉水

步骤：

1. 排骨焯水后与洋葱块、姜片、料酒、生抽、老抽、糖拌匀，裹淀粉；

2. 放入电饭煲，加洋葱酱汁水炖煮40分钟；

3. 最后勾芡收汁，撒葱花提香。

五、玉米排骨汤（营养丰富）

材料：猪肋排500克、玉米1根、姜片、盐、料酒

步骤：

1. 排骨焯水后与玉米段、姜片、料酒同煮40分钟；

2. 加盐调味，小火煨煮至汤浓骨酥。

小贴士：

优先选择带骨肋排，更易入味且肉质紧实；

焯水后用料酒、姜片、葱段充分浸泡排骨；

- 腌制时加入淀粉锁住水分；

- 炸制时油温控制在六成热，避免外焦里生；

- 炖煮时可用高压锅缩短时间。通过以上方法，既能保证营养，又能降低食材成本，满足日常需求。