过年蒸红枣年糕的做法

一、所需食材

主料：糯米粉200-300克（根据年糕大小调整）

辅料：红枣200克（需提前浸泡并去核）、葡萄干适量（可选）、牛奶100-200克（调节面团湿度）

调料：红糖80克（可选，增加甜味）

二、制作步骤食材准备

- 红枣洗净去核，剪成小块备用。

- 若使用江米或黄糕面，需提前浸泡2小时以上，然后蒸熟备用。

和面技巧

- 将糯米粉与红枣、葡萄干混合，加入牛奶（或温水）边倒边搅拌，直至形成湿润不粘手的面团。

- 面团过干时加牛奶，过湿时加糯米粉，揉至光滑有弹性。

塑形与摆盘

- 取面团揪成小块，按压成圆形或方形，表面可摆放红枣块或葡萄干作为装饰。

- 蒸盘底部铺油纸或蒸布，年糕之间留出间隔防粘。

蒸制方法

- 水开后上锅，中火蒸20-30分钟（时间根据年糕厚度调整，厚实年糕需延长蒸制时间）。

- 蒸制完成后取出，晾凉后脱模，可切片食用。

三、关键技巧与注意事项

面团湿度控制：

和面时牛奶要分次加入，避免面团过湿或过干。

蒸制时间：

年糕块较大或较厚时，需延长蒸制时间，确保内部熟透。

健康改良：

若需降低糖分，可用红枣替代部分红糖。

四、成品特点

口感：软糯香甜，红枣果肉渗透到面团中，带有浓郁奶香。

保存：冷却后密封保存，可冷冻或冷藏，食用前加热即可。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的红枣年糕，搭配白糖或蜂蜜食用更佳。