红枣南瓜奶香馒头做法

一、所需材料主料

- 南瓜：200-250克（需去皮去瓤，切块后蒸熟）

- 红枣：30-50颗（去核后切碎或干枣直接使用）

- 面粉：500克

辅料

- 全脂奶粉/炼奶：20克（可选，增加奶香）

- 白糖：20-30克（根据口味调整）

- 盐：2-3克（发酵用）

二、制作步骤# 1. 南瓜处理

南瓜切块后蒸15-20分钟，至用筷子能轻松穿透（不同品种需调整时间）

蒸熟后用勺子压成细腻的南瓜泥，晾凉备用

# 2. 面团调制

在南瓜泥中加入面粉、酵母、白糖和盐，搅拌成絮状

若面团过干，可适量添加温水或牛奶；过湿则加面粉调整湿度

揉成光滑面团后，盖上湿布或保鲜膜发酵1-1.5小时，至体积膨胀为原来的两倍

# 3. 馒头成型

发酵好的面团排气后，分成小剂子（约30-50克）

将面剂子擀成圆形或椭圆形馒头生坯，边缘可稍厚

卷起或压制成花瓣状（可选）

# 4. 二次发酵与蒸煮

馒头生坯二次发酵15-20分钟

蒸锅加水烧开后，将馒头放入蒸15-20分钟，关火焖2-3分钟防止回缩

三、关键技巧

材料比例：

南瓜与面粉的比例建议为1:2，根据南瓜含水量调整水量

发酵控制：

发酵时间需根据温度调整，温暖环境可缩短时间

蒸制时间：

避免过度蒸煮，保留面团松软口感

四、变体建议

添加风味：可加入葡萄干、核桃碎或黄油提升口感

造型创新：卷起后用刮刀压纹或捏成花朵状

通过以上步骤，您可制作出松软香甜、奶香浓郁的南瓜红枣馒头，适合作为早餐或节日点心。