茶点白色排骨做法

所需材料

主料

排骨（建议选择肋排或小排）2根（约500g）

辅料

芋头1个（中等大小）

蒜蓉4-5瓣（切末）

生抽2勺

蚝油1勺

老抽半勺（可选，用于上色）

盐适量

调料

生粉1-2勺（用于腌渍和裹粉）

花生油适量

葱花适量（用于装饰）

步骤解析

芋头处理

- 芋头去皮切块（约1cm见方），放入蒸锅中蒸15-20分钟，至芋头变软且呈粉糯状。

- 蒸好的芋头取出后，稍微放凉，沥干水分备用。

组合与蒸制

- 将腌好的排骨铺在蒸盘底部，均匀摆放芋头块。

- 在排骨和芋头上淋上剩余的生抽、蚝油，撒上蒜蓉和葱花。

- 大火蒸15-20分钟，时间不宜过长，避免肉质过软或塌陷。

收汁与装饰

- 蒸制完成后，开盖后淋上热油提香，翻炒均匀后转小火焖煮2-3分钟，让汤汁浓稠包裹排骨。

- 出锅前撒上葱花点缀，茶香排骨即可上桌。

关键要点

腌渍时间：

至少30分钟，确保肉质充分吸收调料。

火候控制：蒸制时间根据排骨大小调整，避免过久影响口感。

茶香融入：若需增强茶香，可用泡过的绿茶或红茶水代替清水蒸制。

小贴士

排骨焯水后用冷水过凉，可保持肉质紧实。

蒜蓉需拍碎或切末，更易入味。

茶叶水需过滤，避免残留影响风味。

通过以上步骤，您可以在家轻松做出媲美茶楼风味的蒜香蒸芋头排骨，搭配米饭食用更佳。