北鼎排骨做法

北鼎排骨做法根据菜品类型可分为以下几类，结合了多种经典做法供参考：

一、糖醋排骨（珐琅铸铁锅版）

准备材料

排骨500克、冰糖25克、青梅酒40克、青梅5颗、盐6克、姜片、八角、香叶、陈醋20克、老抽2克、食用油10克。

步骤

- 排骨焯水后裹干水分，用北鼎珐琅锅煎至两面金黄备用。 - 锅中加冰糖小火炒出焦糖色，倒入排骨翻炒上色，加入生抽、老抽、青梅酒、陈醋翻炒均匀。 - 加开水炖煮50分钟，最后收汁至酱汁浓稠，撒上葱花即可。

二、蔬果烤排骨（烤箱版）

准备材料

排骨1根、苹果1个、胡萝卜半根、生抽、老抽、蜂蜜、梅酱、姜蒜末、盐适量。

步骤

- 排骨腌制1小时（用生抽、老抽、蜂蜜、梅酱、姜蒜末混合），加入切块的苹果和胡萝卜。 - 烤箱预热185度，将排骨放入烤盘，烤30分钟。期间可翻面并刷上调汁。

三、棕香烤排（烤箱版）

准备材料

排骨4根、箬叶4张、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、姜片、料酒、沙茶酱、蜂蜜适量。

步骤

- 排骨腌制1小时（酱料混合后加入花椒、八角等香料），裹上泡软的箬叶扎紧。 - 烤箱预热180度，烤35分钟（需观察调整时间），出炉后撒上葱花。

四、笋干烧排骨（珐琅锅版）

准备材料

笋干100克、排骨500克、姜4片、葱1段、干辣椒2个、桂皮1块、八角2个、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉、白糖适量。

步骤

- 笋干提前泡软切段，排骨焯水后与笋干一起煸炒至微焦。 - 加入调味汁炖煮45-55分钟，最后收汁至汤浓汁稠。

五、蜜汁烤肋排（低温慢烤版）

准备材料

猪肋排适量、黑胡椒、盐、番茄酱、生抽、糖、蜂蜜、洋葱、橄榄油适量。

步骤

- 排骨腌制1小时，酱汁混合后刷在肋排上。 - 烤箱预热至200度，低温慢烤1小时（中途翻面），表皮微焦即可。

六、茶树菇排骨汤（蒸炖锅版）

准备材料

排骨500克、茶树菇适量、红枣、姜片、盐适量。

步骤

- 排骨焯水后与茶树菇、红枣、姜片一起蒸2小时，加盐调味。

以上做法均结合了北鼎厨房的实用功能，如珐琅锅的焖煮、烤箱的精准控温等，可根据需求选择烹饪方式。建议根据食材特性调整调汁比例，避免过咸或过甜。