红枣牛奶脆皮冰棍的做法

一、材料准备# 主料

鲜牛奶：500ml（全脂或低脂均可）

干红枣：20颗（需提前浸泡并去核）

白砂糖：30-50g（根据口味调整）

玉米淀粉：10-20g（用于增稠）

# 辅料

淡奶油：100-150ml（可选，增加口感丰富度）

酸奶/乳酸杆菌：200ml（用于发酵，可选）

巧克力：60-80g（用于制作脆皮）

椰子油：40g（用于制作脆皮）

二、制作步骤# 1. 红枣预处理

将红枣洗净，用温水浸泡2小时，软化后去核并切碎或压成泥状。

# 2. 制作基底雪糕糊

牛奶加热至微沸，加入糖和玉米淀粉，搅拌均匀后离火。

若使用酸奶或乳酸杆菌，可加入发酵好的酸奶并搅拌均匀。

将红枣泥或碎红枣加入雪糕糊中，搅拌至无颗粒。

# 3. 冷冻成型

将混合好的雪糕糊倒入模具，注意不要倒满（留口约3mm），避免冷冻时开裂。

放入冰箱冷冻室，至少冷冻8小时，或直至完全凝固。

# 4. 制作脆皮

巧克力脆皮：将巧克力隔水融化后，加入椰子油搅拌均匀，晾凉后切碎。

其他脆皮：可搭配坚果碎、椰蓉等增加口感。

# 5. 组合与装饰

将冷冻好的雪糕从模具中取出，搭配巧克力碎或脆皮，再撒上红枣颗粒或糖粉装饰。

三、小贴士 发酵酸奶：

若使用酸奶，需选择含活性乳酸杆菌的类型，避免凝固过度。2. 脱模技巧：冷冻后可用铲子轻柔脱模，避免雪糕破裂。3. 口味调整：可加入巴西莓粉、抹茶粉等天然色素和香料，提升风味。### 四、成品特点

口感：结合了红枣的甜香、酸奶的顺滑与脆皮的酥脆，层次丰富。- 营养：富含膳食纤维和维生素，比市售雪糕更健康。通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的红枣牛奶脆皮雪糕，适合作为夏日消暑甜品。