栗子红枣炖猪肉的做法

主料：五花肉/瘦猪肉 500克

辅料：

栗子 250克（鲜栗或干栗均可）

红枣 10颗（去核）

生姜 3片

葱 2根（切段）

调料：

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

冰糖 15-20克

盐 适量

清水 适量

炒糖色（可选）

- 锅中放少量油，加入冰糖小火炒至溶化并呈深棕红色，避免焦糊。

炖煮过程

- 将焯水后的猪肉放入砂锅，加入生抽、老抽、料酒翻炒上色。

- 放入栗子、红枣和姜片，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，直至肉质酥烂、栗子绵软。

- 若使用五花肉，建议后放栗子，避免栗子过烂。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐调味，炖煮5-10分钟让味道融合。

- 可加入葱段提香，最后大火收汁至汤汁浓稠。

栗子处理

- 生栗子划十字口后煮水去皮更易剥；干栗子需提前浸泡数小时或用微波炉软化。

火候控制

- 炖煮时间根据肉量和工具调整，避免肉质过软或未熟透。

口味调整

- 生抽和老抽可根据需求调整比例，建议先少放后根据味道添加。

板栗：

补肾壮腰、健脾止泻，含丰富钙质。

红枣：补中益气、养血安神，适合气血不足人群。

猪肉：提供优质蛋白，与栗子、红枣搭配可增强滋补效果。

猪肉焯水可减少腥味，但需控制时间避免肉质变老。

栗子易吸汤汁，建议搭配淀粉类食材（如山药）防止过软。

红枣糖色可增加甜味，但需注意用量以防过甜。

通过以上步骤，可制作出营养丰富的栗子红枣炖肉，适合家庭日常食用。