红豆红枣馅包子的做法

一、所需食材主料

- 红豆：200克（需提前浸泡4-8小时，可用温水浸泡以缩短时间）

- 红枣：15-20颗（需去核并切碎）

- 糯米粉/黄米面：150-200克（根据口感调整比例）

辅料

- 白糖：适量（根据口味调整）

- 酵母：5克（需用温水激活）

- 盐：少量（可选）

二、制作步骤# 1. 红豆预处理

浸泡：

红豆需提前4-8小时浸泡，期间换水2次，直至体积膨胀3倍（约800克）

煮制：冷水下锅煮40-60分钟，至红豆软烂。可用高压锅缩短时间

冷却与压碎：煮熟后冷却，用勺子或擀面杖压碎成泥状，保留部分颗粒口感更佳

# 2. 馅料调制

将压碎的红豆与红枣泥混合，加入白糖搅拌均匀

可加入南瓜泥（100克）增加香甜度

# 3. 面团制作

和面：面粉中加入酵母和温水（约300克水），揉成光滑面团，发酵至2倍大（体积膨胀呈蜂窝状）

醒发：发酵后醒发15-30分钟，表面微干

# 4. 包制技巧

取面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮（约15克/剂子）

包入红豆枣泥馅，收口朝下，整理成圆润形状

# 5. 蒸制方法

水开后上锅，中火蒸15-20分钟（时间根据包子大小调整）

蒸后焖3-5分钟再开盖，避免塌陷

三、关键要点红豆选择：

需选颗粒饱满、无虫眼的鲜豆，浸泡后无浮沫为佳

发酵控制：

面团发酵至两倍大且表面光滑，避免过度发酵导致塌陷

蒸制时间：

时间不宜过长，否则面皮过软或破裂

四、小贴士

馅料丰富：可加入核桃碎、葡萄干等增加口感

冷冻保存：面团可冷冻保存，食用前直接蒸制

搭配食用：早餐搭配豆浆或粥更佳

通过以上步骤，您可制作出软糯香甜的红豆馅红枣包子，搭配红糖水食用更佳。