红枣桂圆姜膏的做法

生姜红枣桂圆膏是一种经典的滋补甜品，具有补气养血、温中散寒的功效。以下是综合多个权威做法的详细步骤及注意事项：

一、材料准备主料

- 生姜：400-600克（需清洗干净，建议拍破或打碎以助成分溶出）

- 红枣：100-250克（去核切小粒或枣泥）

- 桂圆：100-150克（去核切小粒或打成泥）

辅料

- 红糖/黑糖：500-800克（建议用块状或粗颗粒，避免沙糖粘锅）

- 枸杞：30-50克（可选）

- 龙眼干：100-150克（需提前浸泡并打成泥）

- 其他：玫瑰花/阿胶：适量（可选，用于增加风味或补血）

二、制作步骤

处理食材

- 生姜去皮切块或拍碎，用料理机打成姜汁并过滤渣滓；

- 红枣去核切小粒，桂圆去核打成泥或直接使用干粒；

- 若使用龙眼干，需提前浸泡数小时并打成细腻泥状。

熬制过程

- 锅中加入适量水（一般为主料2-3倍），先烧开后转小火熬煮；

- 加入红糖/黑糖，小火慢熬至完全融化且颜色变深；

- 放入姜汁、红枣、桂圆泥，继续小火熬煮1-2小时，期间需不断搅拌防粘锅；

- 若加入枸杞或龙眼泥，可在熬煮后期加入，搅拌均匀。

成型与保存

- 当膏体浓稠度达到用勺子舀起不易滑落时即可关火；

- 待冷却至室温后装入干净无油的容器中，冷藏保存1个月；

- 需食用时可直接食用，或加入温开水冲服。

三、关键注意事项

火候控制：

全程需小火熬煮，避免局部过热导致粘锅或焦糊；

搅拌频率：

需频繁搅拌，尤其浓稠阶段，防止食材粘锅；

容器选择：

建议使用玻璃罐或陶瓷罐，方便观察熬煮状态；

食材处理：

红枣、桂圆等易氧化变色，建议现做现用或密封保存。

通过以上步骤，您可以制作出香甜浓郁的生姜红枣桂圆膏，搭配红糖或蜂蜜食用更佳。