红烧红枣枸杞猪蹄汤做法

主料：猪蹄 1只（约500-1000克）

辅料：

红枣 10-15颗（去核）

枸杞 20-30颗

姜片 5-8片

葱段 2-3段

料酒 适量

生抽、老抽 各适量

冰糖 少许

盐 适量

辅料准备

- 红枣去核洗净，枸杞洗净备用。

炒糖色

- 锅中少许油，放入冰糖小火炒至融化，变成焦糖色。

煸炒上色

- 加入焯水后的猪蹄翻炒，调入生抽、老抽翻炒均匀，使猪蹄上色。

炖煮

- 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，至猪蹄软烂。

- 加入红枣、枸杞，继续炖煮10-15分钟，使汤色更浓郁。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

去腥技巧

- 猪蹄焯水时加入姜片、料酒，可搭配花椒或白胡椒粉增强去腥效果。

食材搭配

- 可加入淮山、党参等药材提升滋补性。

火候控制

- 炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或汤汁干涩。

功效：

猪蹄富含胶原蛋白，红枣补血养颜，枸杞明目益精，搭配炖煮可补气血、强筋骨。

禁忌：

湿热体质慎用，过量食用可能加重上火症状。

通过以上步骤，您可以轻松制作出滋补可口的猪蹄炖红枣枸杞汤，适合家庭日常或养生饮用。