南瓜饼的做法红枣

红枣南瓜饼是一道经典甜点，结合了南瓜的绵密与红枣的香甜，做法如下：

一、材料准备

主料：南瓜500克（建议选用老南瓜，淀粉含量更高）、糯米粉200克

辅料：红枣100克（去核切碎）、白砂糖30克、鸡蛋1个

工具：蒸锅、擀面杖、模具（可选心形/花形）、平底锅

二、制作步骤处理南瓜

- 南瓜去皮去籽，切块后蒸熟（约15分钟，用筷子能轻松戳透）。蒸后趁热捣成泥状，保留少量颗粒感以增加口感。

混合面团

- 将南瓜泥放入大盆中，加入糯米粉、白砂糖和鸡蛋，搅拌均匀。 - 分次加入温水（约100ml），边加边揉成光滑面团。面团湿度要适中，避免过干或过湿。

包入馅料

- 红枣切碎后（可稍焯水增加甜味），分次加入面团中揉匀。 - 分剂子（约40g/个），按扁后包入枣泥馅，捏紧收口，可包成圆形或三角形。

成型与烘烤

- 在模具上刷油或铺干粉，压入面团成饼状。 - 平底锅预热后，小火煎至两面金黄（约15分钟）。若喜欢酥脆口感，可翻面后压扁再煎。

三、小贴士

南瓜选择：

老南瓜淀粉含量高，蒸熟后更绵密香甜。

面团处理：

揉面时加入少量盐可杀菌，醒发时间根据温度调整（15-30分钟）。

煎制技巧：

前2分钟盖上盖子焖烙，底部定型后翻面，避免煎糊。

四、成品特点

口感：外酥内软，南瓜的甜与红枣的香交织，层次丰富。

营养：南瓜富含维生素C，红枣则提供天然糖分和膳食纤维。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的红枣南瓜饼，搭配蜂蜜或椰蓉酱食用更佳。