红枣赤豆酒酿元宵的做法

主料

红豆：150-200克（需提前浸泡4小时以上）

元宵（小元宵/汤圆）：100-150克

辅料

酒酿：100-150克

藕粉/水淀粉：适量（用于勾芡）

红糖/白糖：适量

桂花：少许（可选）

盐：适量

煮制红豆汤

- 将浸泡好的红豆放入锅中，加入足量清水（水量需没过食材）；

- 中小火煮30-50分钟，期间注意观察水量，避免烧干。可用筷子或漏网检查红豆是否软烂（入口即化）；

- 红豆煮熟后关火焖10-15分钟，进一步软化。

调制酒酿赤豆汤底

- 加入酒酿（需捣碎或直接倒入），大火煮开后转中火煮5分钟；

- 倒入藕粉或水淀粉，边加边搅拌至汤汁浓稠，呈半透明状；

- 加入红糖/白糖调味，根据口味调整甜度。

加入元宵

- 将元宵放入锅中，煮至浮起且表面微透（约5-8分钟）；

- 捞出元宵后过凉水，沥干水分，防止粘连。

勾芡与装盘

- 将藕粉水或酒酿汤汁勾芡至适宜浓稠度，均匀裹在元宵上；

- 撒上桂花干或蜜汁桂花点缀（可选），装盘即可。

红豆软烂度：

红豆越软烂，汤底越浓稠细腻，建议煮至入口即化；

赤豆：富含膳食纤维和铁元素，具有补血安神作用；

酒酿：含酵母菌，助消化且增添酒香；

元宵：提供碳水化合物，搭配赤豆和酒酿可增强饱腹感。通过以上步骤，您可以制作出香甜软糯的赤豆红枣元宵酒酿，适合作为节日甜品或日常佳肴。