南瓜红枣这道菜的做法

一、南瓜红枣汤（经典滋补汤品）# 食材清单

南瓜：1个（约1000克，老南瓜更佳）

红枣：10颗（建议选金黄色、肉厚核小的）

红糖/冰糖：40克（可根据口味调整）

清水：足量（一次性加足）

# 步骤解析 食材处理

- 南瓜去皮去瓤，保留皮块增加营养，切成1.5厘米见方的小块；

- 红枣洗净，用牙签戳小孔防煮破，或用吸管吸出枣核。2. 煮制过程

- 锅中加足量清水，大火煮开后转中小火，先煮红枣15分钟；

- 加入南瓜块，继续小火煮15分钟，期间需搅拌防止粘锅。3. 调味与完成

- 南瓜软烂后加入红糖/冰糖，搅拌至完全溶解；

- 盛出后焖5分钟香气更浓郁。### 二、南瓜红枣糕（香甜软糯点心）

# 食材清单

南瓜：500克（老南瓜或板栗南瓜）

红枣：100克（干枣或蜜枣）

糯米粉：250克

普通面粉：50克（增加韧性）

白糖：80-100克

清水：约120毫升

食用油：15毫升

小苏打：3克

# 步骤解析

准备材料

- 南瓜蒸熟后捣成泥状，冷却备用；

- 红枣洗净去核，切丁备用。2. 制作面糊

- 将糯米粉和普通面粉混合，加入小苏打拌匀；

- 加入南瓜泥、红糖和食用油，顺时针搅拌至光滑面糊。3. 蒸制糕点

- 蒸盘刷油，倒入面糊摊平；

- 大火蒸5分钟，转中火蒸25分钟，避免塌陷。4. 收尾处理

- 蒸好后焖5分钟，取出晾凉切块。### 三、关键要点总结

选材：

老南瓜甜度高，红枣需选肉厚核小的品种；

火候：煮汤时保持中小火，避免南瓜过烂或粘锅；

调味：根据口味调整红糖量，喜欢咸味可加少量盐；

变式：可加入枸杞、桂圆干或花生增加风味。通过以上两种做法，既能享受滋补汤品的温暖，又能体验软糯糕点的香甜，满足不同需求。