红枣味猪肝粉的做法

一、所需材料主料

- 新鲜猪肝：500-1000克（需去筋膜、血水，切成小块或片状）

- 红枣：5-10颗（需蒸熟后去皮去核，打成枣泥或枣圈）

辅料

- 柠檬：1个（切片或去籽）

- 姜：适量（切片）

- 葱：1根（切碎，可选）

二、制作步骤# 1. 猪肝预处理

- 清洗：

猪肝需反复清洗，建议浸泡3-6小时（期间换水2-3次），以去除血水和腥味。

- 去腥：焯水时加入姜片和柠檬片（柠檬去籽可减少苦味），煮3-5分钟捞出后过凉，沥干水分。

# 2. 红枣处理

- 蒸煮：红枣洗净后蒸10-15分钟，去皮去核后打成枣泥或枣圈备用。

# 3. 炒制过程

- 初炒：猪肝与红枣（泥/圈）混合，小火翻炒至猪肝8分干（约5分钟），期间不断翻动。

- 二次加工：将炒至半干的猪肝放入料理机打碎，再倒回锅中翻炒至完全干燥（颗粒细腻），关火摊凉。

# 4. 成品加工

- 研磨：若需更细腻的粉末，可将炒干后的猪肝过筛2次，或使用研磨机打碎。

- 包装：装入密封瓶中，冷藏保存，可保存1-2个月。

三、注意事项食品安全：

所有食材需彻底清洗，猪肝要充分煮熟，避免寄生虫感染。

宝宝食用：

6个月以上宝宝可逐步添加，初次尝试时需观察是否过敏。建议与米糊、粥类混合食用。

腥味控制：

柠檬、姜、葱的搭配可有效去腥，若仍不理想可加少量白胡椒粉提香。

通过以上步骤，您可以制作出营养丰富的红枣猪肝粉，既适合宝宝补铁，也可作为成人健康零食。