黑糯米桂圆红枣山药做法

一、食材准备

主料

糯米：100-200克（需提前浸泡20分钟以上）

山药：200克（去皮切块或滚刀块，浸泡防止氧化）

红枣：5-10颗（去核切片或提前泡软）

桂圆：10颗（去核肉）

辅料

冰糖/红糖：适量（根据口味调整）

桂花：少许（干品或鲜品均可）

二、制作步骤# 1. 食材预处理

糯米处理：淘洗后浸泡20分钟以上，缩短煮制时间并提升口感

山药处理：去皮切块或滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑

红枣处理：洗净去核，切片或提前泡软

桂圆处理：去核肉备用

# 2. 分阶段熬煮

第一阶段：糯米与红枣同煮

加水500-800毫升，大火煮沸后转小火慢熬15-20分钟，期间搅拌防止粘底

第二阶段：加入山药和桂圆

山药块加入后继续小火煮15-20分钟，至山药软糯、粥体黏稠

桂圆肉此时加入，再煮5-10分钟

# 3. 调味与装盘

调味：关火前5分钟加入冰糖或红糖，搅拌至融化

装盘：盛入白瓷碗中，可撒上桂花提香

三、关键要点火候控制：

全程保持小火慢炖，避免粘底或未熟透

食材比例：

糯米不宜过多，否则易过粘；山药需后加入以保持口感

营养建议：

可搭配红枣糕或桂花糕食用，冷藏保存24小时

四、变体与创新

添加龙眼：替换部分糯米为龙眼肉，增加滋补效果

甜点形式：蒸熟后压成泥状，与糯米粉混合制成小饼或糕点

通过以上步骤，可制作出营养丰富、口感软糯的糯米桂圆红枣山药粥，适合早餐或下午茶食用。