红枣桂花糯米饭做法窍门

一、所需材料

主料：无核红枣（建议选择个大肉厚的品种）

辅料：糯米粉（建议选择水磨汤圆粉或普通糯米粉）、糖桂花、蜂蜜、白芝麻（可选）

工具：蒸锅、案板、擀面杖、剪刀

二、制作步骤# 1. 红枣预处理

去核：将红枣洗净后，用刀在中间划十字花刀，但不要完全切开，保留部分枣皮增加口感

浸泡：红枣需提前浸泡3-4小时（冷水或温水均可），期间换水1-2次，直至软烂

# 2. 糯米准备

和面：将糯米粉加入温水（水量需根据糯米吸水性调整），揉成光滑面团。面团软硬程度以耳垂状为宜

分剂子：将面团分成与红枣大小一致的小剂子

# 3. 组合与蒸制

包制：取小剂子搓成细条，塞入红枣中，用手指捏合收口

蒸制：水开后上锅，中火蒸10-15分钟（时间根据糯米吸水性调整），焖5分钟后再开盖

冷却：蒸熟后取出晾凉，避免塌陷

# 4. 调味与装盘

淋料：将糖桂花与蜂蜜调成酱汁，淋在糯米枣上，再撒上白芝麻提香

装盘：摆盘时可在表面点缀几颗红枣或薄荷叶增加美观

三、小贴士去核技巧：

用剪刀沿枣底中心剪开，用镊子挑出枣核，效率更高

蒸制时间：

避免蒸过头导致糯米过软或破裂，建议中途开盖检查熟度

风味变体：

可加入少量猪油增加香气，或搭配炒豆沙、花生等馅料

四、成品特点

口感：软糯香甜，红枣与糯米完美融合，桂花香沁人心脾

保存：未食用时密封冷藏，可保存1-2天

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的红枣桂花糯米饭，搭配蜂蜜或糖桂花酱食用更佳。