苹果红枣小饼干烤箱做法

苹果红枣饼干的制作方法如下，结合了多种经典做法，供您参考：

一、材料准备

主料：苹果半个（约100克，需煮熟后压泥）、红枣6颗（约24克，需煮熟后去核压泥）

辅料：低筋面粉40克、鸡蛋1个、黄油75克（或植物油）、糖粉20-30克、酸奶1-2勺（可选）、燕麦片少许（可选）

工具：烤箱、裱花袋、烤盘、保鲜膜、擀面杖

二、制作步骤准备面糊

- 苹果去皮切块煮熟后压成泥，红枣去核煮熟后也压成泥备用。

- 在大碗中加入黄油（软化后）和糖粉，搅拌均匀。

- 分次加入鸡蛋液，充分融合后加入苹果泥和红枣泥，再筛入低筋面粉，揉成光滑面团。面团需稍软但不粘手，可适量添加牛奶调整湿度。

面团处理

- 将面团分成小剂子，搓成圆球状后冷藏15-30分钟，提升口感。

- 取出面团后擀成薄饼状，用叉子压出花纹或使用饼干模具压形。

烘烤过程

- 预热烤箱至110℃（部分配方建议165℃）。

- 将面饼摆放在烤盘上，留出间隙，上下火烤40-50分钟，或直到饼干边缘金黄酥脆。

- 烤好后取出晾凉，可密封保存。

三、关键要点

温度与时间：

110℃烤制可避免表面焦糊而内部未熟，若温度过高易导致表面开裂。时间根据饼干厚度调整，薄饼约需40分钟。

面团湿度：若面糊过粘可加少量牛奶调节，过干则需添加鸡蛋或面粉。

健康改良：若需无麸质，可用椰子面粉或红薯淀粉替代部分低筋面粉。

四、成品特点

口感：酥脆微甜，苹果与红枣的香甜融入面饼，带有焦香边缘。

保存：密封保存可维持酥脆口感1-2周。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的苹果红枣饼干，搭配茶饮或早餐更佳。