山药红枣椰蓉做法窍门

一、材料准备

主料

铁棍山药 1000克（需提前浸泡2小时并去皮）

干红枣 250克（需提前浸泡4小时并去核）

辅料

椰蓉 100-150克（根据喜好调整）

蜂蜜/糖 15-20克（可选）

芝麻（黑/白）5克（炒熟后混合）

鸡蛋 1个（可选，增加粘合度）

二、制作步骤# 1. 山药预处理

浸泡：铁棍山药提前浸泡2小时，防止蒸制时破裂

去皮：蒸熟后趁热去皮，避免粘液刺激皮肤

压泥：用勺子或料理机压成细腻的山药泥，备用

# 2. 红枣处理

去核：干红枣需浸泡后用剪刀从一侧切开去核，或直接用手捏碎

蒸煮：与山药同蒸15-20分钟，或单独蒸5分钟（根据山药硬度调整）

压泥：蒸熟后压成枣泥状，备用

# 3. 混合与成型

基础面糊：将山药泥、枣泥混合，加入适量椰蓉、芝麻和糖，搅拌均匀

包馅：取山药泥分成小份，包入枣泥，压实边缘（可搭配糯米粉或面粉增加粘性）

造型：将包好的馅料放入模具中，压出形状（如圆形、心形等）

# 4. 蒸制与装饰

蒸制：上锅大火蒸5-10分钟，时间根据模具大小调整

脱模：取出后晾凉，脱模时可用保鲜膜辅助

装饰：裹上一层厚厚的椰蓉，再撒上干桂花或蜂蜜调味

三、小贴士 山药去皮：

蒸后趁热去皮，避免粘液残留

控制湿度：

蒸制时间不宜过长，防止山药过软或破裂

健康改良：

若需降低糖分，可用蒸制后的山药汁替代部分糖浆

工具准备：

建议使用不粘锅和硅胶模具，方便脱模

四、成品特点

口感：香甜绵软，椰香与枣香交织，层次丰富

营养：山药补脾养胃，红枣补血安神，搭配椰蓉增加膳食纤维

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的山药红枣椰蓉糕，适合家庭聚会或日常食用。