鸽子红枣莲子汤做法

一、所需材料

主料：乳鸽1只（约1500克）

辅料：

莲藕150-250克（去皮切块或厚片）

红枣10-15颗（去核）

陈皮1小块（约10克）

姜片适量（3-5片）

老姜1小块（切片）

料酒1汤匙

盐适量

二、制作步骤处理食材

- 乳鸽宰杀后洗净，放入沸水锅中焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

- 莲藕去皮切块或厚片，浸泡在清水中防止氧化变黑。

- 红枣去核洗净，陈皮洗净后稍浸泡。

炖煮汤底

- 锅中加入适量清水，烧开后放入焯水后的乳鸽块，撇去浮沫后捞出备用。

- 将莲藕、红枣、姜片、老姜、陈皮放入锅中，大火煮滚后转小火慢炖。

时间与调味

- 慢炖1.5-2小时，直到乳鸽肉软烂且汤色浓郁。

- 根据口味加入适量盐调味，避免过早加盐导致食材过软。

三、关键技巧

莲藕处理：

切块后需浸泡在清水中，可加入少许白胡椒粉防止发黑。

火候控制：

采用小火慢炖，避免汤汁溢出或乳鸽未熟透。

营养保留：

炖煮时间不宜过长，否则可能影响乳鸽肉的嫩度。

四、营养提示

乳鸽富含蛋白质和微量元素，与莲藕、红枣搭配可增强滋补效果。

适合冬季食用，可加入枸杞、山药等食材提升营养。

通过以上步骤，您可制作出营养丰富、口感鲜美的鸽子莲藕红枣汤。