椰蓉山药红枣糕的做法

一、材料准备

主料：

铁棍山药 1.5根（约200克）

红枣 5-6颗（去核并煮至软烂）

辅料：

椰蓉 适量（约2-3勺）

蛋清 1个（可选，增加粘合度）

二、制作步骤山药处理

- 铁棍山药去皮后切块，冷水下锅大火蒸熟（约15分钟），蒸至能用筷子轻松戳透。 - 蒸熟后晾凉，捣成细腻的山药泥备用。

红枣预处理

- 红枣洗净后煮至软烂，去皮去核后捣成泥备用。

混合馅料

- 将山药泥与红枣泥混合均匀，加入椰蓉和蛋清（可选）。 - 若馅料过干，可适量添加牛奶或水调整湿度。

成型与包制

- 取一小块山药泥压成带窝的小饼状，包入红枣泥馅料，用虎口收口搓成圆球状。 - 包制时若粘手，可蘸少量水或椰蓉防粘。

蒸制与调味

- 蒸锅加水烧开，将丸子放入蒸10-15分钟，至表面微透且熟透。 - 蒸制完成后取出，可淋上蜂蜜或桂花糖水作为浇汁。

三、小贴士

食材选择：

- 山药建议选用铁棍山药，口感更绵软且营养丰富。 - 红枣需充分煮透并去皮，避免夹生。

技巧优化：

- 包制时可用湿手或蘸水减少粘连，形状可多样化（如椭圆形、小圆球等）。 - 蒸制时间根据丸子大小调整，避免过久导致塌陷。

健康改良：

- 若需降低糖分，蒸制时加入少量桂花茶水或柠檬汁提香。

四、成品特点

口感：软糯香甜，山药绵密与红枣甜味完美融合。- 营养：富含膳食纤维、维生素和矿物质，适合宝宝辅食或日常小点心。通过以上步骤，您可以轻松制作出健康美味的椰蓉山药红枣丸，搭配蜂蜜或椰蓉酱食用更佳。