山药小红枣发糕的做法

山药红枣发糕的家常做法如下，结合了蒸制、揉面和点缀等步骤，简单易学且营养丰富：

一、食材准备

主料：

铁棍山药 250克（需选表皮光滑、颜色均匀的品种）

红枣 150-200克（建议选大枣，去核后压成泥或捣碎）

辅料：

糯米粉 100-150克

白砂糖 30-50克（根据口味调整）

植物油 10-15克（防粘模具）

桂花蜜/蜂蜜 10-15克（可选，增加香甜风味）

二、制作步骤# 1. 山药与红枣预处理

山药处理：去皮后切段，冷水下锅蒸15-20分钟，至用筷子可轻松穿透。蒸后趁热用擀面杖压成泥状，或用料理机打成细腻泥。- 红枣处理：洗净去核，可单独蒸5分钟软化，或与山药一起蒸后捣成泥。#### 2. 面糊调制

将山药泥与红枣泥混合，加入糯米粉、白砂糖、植物油，边加边搅拌至光滑均匀。- 若需增加黏性，可加入少量水或配方奶调整面糊稠度。#### 3. 分型与成型

取面团分成小剂子，搓圆后包入枣泥馅（如红枣泥、山药泥或混合馅料）。- 将包好的面团放入模具中，按压成光滑表面，可点缀红枣碎或压出花纹。#### 4. 蒸制与定型

水开后上锅，中火蒸15-20分钟（时间根据模具大小调整），蒸后焖3-5分钟防止塌陷。- 取出后倒扣晾凉，脱模时刷油可防止粘连。#### 5. 装饰与点缀（可选）

撒上桂花糖、蜂蜜或坚果碎（如核桃仁、芝麻），提升颜值和口感。### 三、关键技巧

山药选材：

选表皮光滑、颜色均匀、捏起来有硬度的山药，口感更细腻。2. 蒸制时间：山药必须蒸透，否则易出现颗粒感或生硬，建议用筷子测试软烂程度。3. 面团揉制：面团需软糯不粘手，可适当添加少量油或牛奶调整。4. 馅料搭配：红枣泥与山药泥的比例建议1:1，可根据口味调整甜度。### 四、成品特点

口感：软糯香甜，山药与红枣的清甜完美融合，入口即化。- 营养：富含膳食纤维、维生素C和矿物质，具有健脾养胃、益气血功效。通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松制作出美味的山药红枣发糕，搭配茶饮食用更佳。