蜂蜜小米红枣糕的做法

一、材料准备

主料

糯米粉：200-250克（根据分量调整）

红枣：250克（干枣需提前浸泡4-6小时或软化后去核）

辅料

白糖：80-100克（根据口味调整）

蜂蜜：30克（增加甜味和光泽）

食用油：18-20毫升（防粘）

清水：适量（用于和面）

二、制作步骤# 1. 红枣预处理

- 干枣需提前浸泡4-6小时，软化后用剪刀沿中心剪开，挑出枣核，或直接用擀面杖压成枣泥。 - 若使用红枣泥，可省略此步骤，但口感可能更细腻。

# 2. 面糊制作

- 将糯米粉与普通面粉按1:1混合（约200克糯米粉+100克普通面粉）。 - 加入温水（约300毫升），边加边搅拌，形成光滑无颗粒的面糊，呈酸奶状。 - 加入白糖、蜂蜜和食用油，继续搅拌至完全溶解。

# 3. 混合红枣

- 将处理好的红枣块或枣泥均匀铺入面糊中，用刮刀或手指轻轻搅拌，确保分布均匀。 - 若喜欢颗粒感，可保留部分红枣块；若追求细腻口感，可将红枣打成泥状。

# 4. 蒸制过程

- 蒸锅加水烧开后，将面糊倒入蒸盘（建议底部刷油防粘）。 - 中火蒸约20-25分钟，直到糯米半透明且松软（可用牙签扎透测试）。 - 蒸后取出，倒扣晾凉5分钟，再脱模。

# 5. 后期处理

- 脱模后的米糕可撒上白芝麻、糖粉或淋上蜂蜜桂花水，增加风味。 - 完全冷却后，可切成小块或装饰成方形/圆形。

三、小贴士糯米浸泡：

提前浸泡糯米可提升软糯口感，建议过夜浸泡效果更佳。2. 火候控制：蒸制时间不宜过长，否则可能导致糯米过软或破裂。3. 模具选择：使用圆形或方形蒸盘，便于脱模和造型。通过以上步骤，您可制作出香甜软糯、枣香浓郁的红枣蜂蜜米糕，适合家庭制作或节日点心。