红枣枸杞蒸乳鸽的做法

一、所需材料

主料：乳鸽1只（约400-500克）

辅料：红枣8-10颗（可压扁）、枸杞15克、生姜3片、葱段1根

调料：盐适量（1-2克）、料酒1勺、黄酒1勺（可选）

二、制作步骤处理乳鸽

- 清洗乳鸽，去除内脏、杂毛及多余脂肪，用开水焯水1分钟去血沫，捞出后用清水冲洗干净。

- 腌制：用料酒、姜片和盐（1勺）涂抹乳鸽表面，腌制15分钟，再冲洗干净。

准备辅料

- 红枣洗净后压扁或切块，枸杞用清水冲洗去杂质。

- 葱切段，姜切片备用。

炖煮过程

- 将乳鸽放入蒸锅或砂锅中，加入约1000-1500毫升清水，水量需没过乳鸽且留出空间。

- 放入红枣、枸杞、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫。

- 转小火慢炖1.5-2小时，期间无需频繁开盖，让鸽肉充分吸收汤汁。

- 最后加入适量盐调味，再炖煮10-15分钟即可。

三、关键要点

时间控制：

蒸煮时间不宜过长，否则乳鸽可能过烂影响口感。建议使用蒸锅或砂锅，并盖上锅盖以保持蒸汽。

枸杞处理：

枸杞不宜过早加入，应在乳鸽快熟时放入，避免炖煮过久导致软烂。

选材建议：

选择新鲜乳鸽，处理干净后用开水焯水可去除腥味和血沫。

四、成品特点

汤色：呈琥珀色，带有红润光泽。

口感：乳鸽肉质鲜嫩多汁，红枣和枸杞的甜味融入汤中，香气浓郁。

营养：滋补养颜，适合冬季食用。

五、食用建议

汤品温度建议控制在60-70℃之间，避免破坏营养成分。

若乳鸽较肥，可适当减少脂肪或增加水量。

通过以上步骤，您可以轻松制作出滋补可口的红枣枸杞蒸乳鸽，搭配米饭食用更佳。