红枣糯米面豆沙的做法

红枣豆沙糯米卷的制作方法如下：

一、材料准备主料

- 糯米粉：150克

- 玉米淀粉：30克（增加粘性）

- 白砂糖：20克（可根据口味调整）

- 牛奶：290克（调节软硬度）

- 玉米油/黄油：20克（防粘）

馅料

- 红枣豆沙：适量（建议提前用温水浸泡软化）

辅助材料（可选）

- 椰蓉：10-15克（增加风味）

- 熟黄豆粉：适量（防馅料漏出）

二、制作步骤

面团调制

- 将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合均匀，再加入玉米油搅拌成无颗粒的糊状。

- 若面团过干，可适量添加牛奶；过湿则加糯米粉调整。

- 面团静置15-30分钟，避免塌陷。

面团处理

- 取面团擀成薄长方形（约30cm长、5cm宽），边缘稍厚中间薄。

- 用擀面杖轻柔按压面皮，排出气泡。

包制过程

- 在面皮上均匀涂抹红枣豆沙馅，从一端卷起成紧实的长卷。

- 可以用湿刀法（刀刃蘸水）防止破裂。

二次发酵与成型

- 蒸锅加水烧开，将卷好的糯米卷放入蒸20-25分钟，直到表面凝固且松软。

- 蒸后取出放凉，撒上黄豆粉或椰蓉防止粘连。

切割与装盘

- 将面团切成小段（约5cm长、3cm宽），可搭配椰蓉或香肠碎增加口感。

三、小贴士

防粘技巧：

面皮擀制后刷一层薄油，或铺上保鲜膜再擀。

馅料处理：

豆沙需提前浸泡软化，避免夹生。

口感优化：

蒸制时间根据面团厚度调整，避免过软或过硬。

创意变化：

可替换豆沙为莲蓉、抹茶馅等，搭配不同馅料。

四、成品特点

口感：软糯不粘牙，豆沙馅甜而不腻。

外观：长条卷形，表面均匀裹满馅料。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的红枣豆沙糯米卷，适合作为节日点心或日常小食。