电饭煲蒸红枣蛋糕的做法

一、材料准备

主料：红枣（去核）150-200克、低筋面粉200-250克

辅料：鸡蛋1-2个、红糖30-50克、温水100-150毫升、植物油少许、白芝麻适量

工具：电饭煲、案板、擀面杖（可选）、蒸架

二、制作步骤# 1. 红枣预处理

红枣洗净去核，可蒸10分钟软化后捣成细腻的枣泥，或直接用擀面杖压成泥状。

# 2. 面糊调制

在枣泥中加入鸡蛋、红糖、温水（约100-150ml），搅拌均匀。

低筋面粉分次加入，边加边翻拌，防止面筋形成，确保面糊顺滑。

可加入少量植物油（如玉米油）和白芝麻提香。

# 3. 发酵过程

电饭煲内胆刷油并铺上蒸架，倒入面糊后盖上盖子。

预热电饭煲至温热状态，盖上湿布或保鲜膜发酵至体积膨胀至两倍大（约30-40分钟）。

# 4. 蒸制方法

发酵完成后，取出面糊轻轻震动排出气泡，防止蒸制时塌陷。

按下电饭煲煮饭键，待跳起后焖5-10分钟，再保温10分钟，确保内部熟透。

若底部微焦，可适当延长焖煮时间。

# 5. 成品处理

蒸好的枣糕取出后放凉，口感更佳。

可根据喜好撒上糖粉、芝麻或核桃仁装饰。

三、小贴士面粉选择：

低筋面粉可增加松软度，若无低筋粉可用中筋粉，但需减少水量。

发酵温度：

温暖环境可加速发酵，冬季可用暖气或棉被覆盖电饭煲保温发酵。

避免塌陷：

发酵后轻震面糊，或盖上湿布保持湿润。

口感调整：

喜欢湿润口感可蒸后放凉食用，颜色会加深。

通过以上步骤，您无需烤箱即可做出松软香甜的电饭锅枣糕，适合家庭制作。