红枣冰糖冰棒的做法窍门

一、材料准备主料

- 红枣：250克（建议选择干红枣或鲜红枣，干红枣需提前浸泡）

- 冰糖/白砂糖：200-300克（根据甜度调整）

- 水：1500-2000毫升（具体量根据食材吸水性调整）

辅助材料（可选）

- 桂花：5克（干品）

- 红豆：100克（增加口感层次）

- 白木耳/莲子：适量（增加营养）

- 糯米粉：30-50克（增加黏性）

二、制作步骤# 1. 红枣预处理

干红枣需提前浸泡4-6小时，期间换水1-2次，直至软化；

若使用鲜红枣，需洗净去核后切碎备用。

# 2. 制作糖水基底

将处理好的红枣（或红豆、白木耳/莲子）与水一起煮开，转小火煮30-40分钟，至食材软烂；

加入冰糖/白砂糖，根据口味调整甜度，煮至糖完全溶解。

# 3. 调制冰棍糊

关火后晾凉至室温，加入糯米粉（30-50克），搅拌均匀；

若使用红豆，需将煮好的红豆与糖水混合后再加入糯米粉。

# 4. 冷冻成型

将混合好的糖水糊倒入冰棒模具，压实表面；

放入冰箱冷冻室，冷冻4-6小时或过夜，直至凝固。

三、注意事项

糖分控制：

制作前需充分溶解糖分，避免冰棍过硬或过甜；

食材搭配：

可加入枸杞、山楂等食材提升风味；

模具选择：

使用耐冷冻的塑料或金属模具，方便脱模。

四、成品特点

口感：Q弹软糯，红枣香甜浓郁，冬季食用可驱寒；

营养：红枣补气血，冰糖润肺，适合日常解暑或作为健康小零食。

以上方法可根据个人口味调整配料比例，建议首次制作时先少量尝试，避免糖分过高。