红豆红枣打糕做法教程

一、材料准备

主料：

红豆：500克（需提前浸泡6-12小时）

红枣：250克（干红枣需浸泡1-2小时，去核后切碎）

辅料：

糯米粉：250-300克

白糖/红糖：适量（根据口味调整）

食用油：适量（用于防粘）

牛奶/水：适量（可选）

二、制作步骤红豆预处理

- 将红豆提前浸泡6-12小时，期间换水1-2次，直至软化易碎。 - 浸泡后捞出，沥干水分备用。若时间充裕，可提前一晚浸泡。

红枣处理

- 干红枣需充分浸泡1-2小时，软化后去核切碎，或直接使用红枣泥。3. 面糊调制

- 将蒸熟的红豆放入大碗，加入白糖/红糖搅拌均匀。 - 分次加入糯米粉，边加边搅拌，直至面糊无颗粒、粘性适中（类似酸奶质地）。 - 可加入牛奶/水调整面糊稠度，避免过干或过湿。

成型与蒸制

- 取蒸屉铺油，将面糊倒入，摊平表面。可摆放红枣碎或葡萄干增加风味。 - 水开后上锅，中火蒸15-30分钟，具体时间根据糕点厚度调整。可用筷子扎透判断是否熟透。 - 蒸后关火焖3-5分钟再开盖，防止塌陷。

冷却与装饰

- 将蒸好的糕体取出晾凉，脱模后切块。表面可撒白糖或淋桂花蜜增加甜味。### 三、小贴士

红豆浸泡：

提前浸泡可缩短煮制时间，建议使用高压锅煮制更高效。2. 面糊控制：面糊过稠易开裂，过稀则易塌陷，需边加边搅拌至光滑。3. 蒸制时间：不同蒸锅功率需调整，建议用筷子轻扎糕体测试熟度。4. 馅料搭配：可加入红枣泥、豆沙馅或核桃碎丰富口感。通过以上步骤，您可以制作出香甜松软的红豆红枣打糕，搭配早餐或下午茶更佳。