红枣生姜饼干的做法

生姜红枣饼干是一种结合了红枣和生姜风味的健康零食，以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料

低筋面粉150-180克

生姜粉10-15克（干姜粉更佳）

辅料

红枣碎/红枣粒50-60克

糖50-75克（可根据口味调整）

黄油/植物油75克（需软化）

工具

搓面杖、保鲜膜、烤箱（160-180℃）

二、制作步骤材料准备

- 生姜粉用温开水调成糊状（约50克水），备用。

- 红枣切碎或去核切粒备用。

混合黄油与糖

- 黄油软化后加入糖，分次搅拌至均匀（可加入少量水防止结块）。

加入液体成分

- 分次加入蛋液，搅拌均匀后倒入生姜糊和红枣碎/粒，继续搅拌。

揉面与成型

- 加入低筋面粉，揉成光滑面团。面团需稍硬，便于切割。

- 分剂后搓成长条或圆片，用保鲜膜包裹冷冻1小时定型。

烘烤

- 预热烤箱至160-180℃，将面团片放在烤盘上，烤15-20分钟至表面微金黄。

三、小贴士

黄油软化：

冬季可用温水（约30℃）软化黄油，避免直接用热水导致面团过软。

面团硬度：

面团需冷藏或冷冻至硬挺状态，便于切片和保持形状。

口味调整：

喜欢甜味可增加红糖或糖粉；若需增强风味，可加入核桃仁、葡萄干等坚果。

工具优化：

无模具时可用擀面杖压平面团，或用保鲜膜包裹整形。

四、健康提示

低筋面粉比普通面粉筋度低，饼干更酥脆。

若需降低糖分，可用代糖或减少用量。

通过以上步骤，您可以制作出香甜可口的生姜红枣饼干，搭配茶饮食用更佳。