芝麻红枣干烤箱做法窍门

基础干性材料

- 低筋面粉/自发面粉/全麦面粉（100-150克）

- 红枣（去核切碎/干枣粉）

- 黑芝麻/白芝麻（20克）

- 核桃/燕麦片/速食燕麦（50-100克）

湿性材料

- 鸡蛋（1-2个）

- 淡奶油/黄油/植物奶（50-100克）

- 红糖/糖粉（30-45克）

混合干性材料

- 将面粉、红枣碎、黑芝麻等干性食材过筛后混合均匀。 - 若使用自发面粉，需额外添加泡打粉。

加入湿性材料

- 搅拌入鸡蛋、淡奶油、黄油等湿性材料，揉成光滑面团。 - 面团需稍湿润但不粘手，可适当添加植物奶调整湿度。

整形与发酵

- 将面团分成小剂子，压扁成中间厚、边缘薄的小圆片或碗状。 - 冷藏发酵至体积膨胀为原来的2倍（约30分钟）。

二次发酵（可选）

- 取出面团，按压排气后再次发酵5-10分钟，防止烤制时鼓起。

烘烤

- 预热烤箱至170℃，将饼干坯放入中层烤15-20分钟，或直到表面金黄酥脆。 - 烤制过程中可翻面，确保均匀受热。

面团处理

- 面团过软需增加黄油或牛奶，过干则加湿性材料。 - 分剂子后需复揉排气，避免成品出现气泡。

温度调整

- 烤箱温度建议设定为170℃，根据自家烤箱实际情况微调（如180℃烤15分钟，160℃烤20分钟）。

形状与口感

- 可使用饼干模具压出花纹，或直接切成方块。 - 烤制时间不宜过长，避免饼干过干或焦糊。

撒上糖粉、肉桂粉或柠檬汁提香。- 搭配酸奶或果酱食用更佳。

以上方法综合了不同风味饼干的制作要点，您可根据喜好调整配料比例。若需减脂版，可替换部分油脂为植物油，并减少糖分。