红枣焖猪肚的家常做法

猪肚焖红枣是一道营养丰富的家常菜，具有补虚健脾胃、养血安神的功效。以下是两种常见做法供参考：

材料

猪肚：700g（需清洗干净后刮去黄皮）

红枣：适量（建议选择干枣）

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：可选（提鲜去腥）

步骤

- 猪肚洗净后刮去内层黄皮，放入沸水中焯水去腥，捞出后过凉切片或块状备用。2. 红枣准备

- 干红枣洗净去核，可提前用温水浸泡30分钟以助去涩。3. 炖煮过程

- 锅中加适量清水，放入焯水后的猪肚、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。 - 加入红枣继续炖煮20-30分钟，至猪肚软糯、红枣入味。 - 最后加盐调味，可撒上白胡椒粉提鲜。4. 装盘

- 撒上葱花即可食用。

材料

猪肚：1个（约500g）

干红枣：15颗（需提前浸泡10分钟）

枸杞：10颗

姜丝：3克

葱碎：1根

盐：3克

蒸具：蒸锅

步骤

猪肚处理

- 猪肚洗净后煮水焯透，捞出后过凉切条，码入碗中备用。2. 红枣和枸杞准备

- 干红枣浸泡后沥水，与枸杞一同备用。3. 组合与蒸制

- 在猪肚上均匀铺上姜丝和盐，撒入红枣和枸杞。 - 蒸锅加水烧开后，将猪肚放入中火蒸1小时以上，至软烂透透。4. 成品装饰

- 蒸好的猪肚取出后，倒扣在盘中，将汤汁淋在上面，再撒上葱碎即可。### 注意事项

猪肚处理：

需彻底清洗，焯水后充分漂洗以去除异味和杂质。- 火候控制：炖煮时用小火，避免肉质变老；蒸制时间不宜过短，确保熟透。- 搭配建议：可加入山药、莲子等食材，增强滋补效果。以上两种做法可根据口味偏好选择，炖煮版适合浓郁风味，蒸煮版更健康易消化。