南瓜红枣馒头的做法花样

一、材料准备

主料：500克中筋面粉、300克南瓜泥、10颗红枣（去核切碎）

辅料：5克酵母、20克白糖、适量温水（约200-250ml）、食用油1勺

工具：蒸锅、案板、擀面杖、保鲜膜

二、制作步骤处理南瓜

- 南瓜去皮去瓤，切成小块后蒸熟（约15-20分钟，用筷子能轻松穿透即可）

- 蒸熟后用勺子压成细腻的南瓜泥，放置晾凉备用

混合面团

- 在南瓜泥中加入5克酵母和20克白糖，搅拌均匀至酵母溶解

- 分次加入500克面粉，边加边搅拌成光滑面团，期间若面团过干可加少量清水，过湿则加面粉调整

- 面团表面撒一勺食用油，揉至光滑有弹性，盖上湿布或保鲜膜发酵1-1.5小时，直至体积膨胀为原来的两倍

二次发酵与整形

- 发酵好的面团取出排气，揉至恢复原状后分成均匀剂子（约50克/个）

- 将剂子搓成圆形馒头生坯，或擀成薄片包入红枣碎、核桃仁等馅料（可选）

蒸制与成品

- 馒头生坯二次发酵15-20分钟，表面划十字刀口

- 水开后上锅蒸15-20分钟，关火后焖2-3分钟防止回缩

- 可搭配番茄鸡蛋汤食用

三、关键技巧

发酵控制：

发酵时间需根据温度调整，温度高时发酵快，可缩短时间；温度低时需延长发酵时间

面团调整：

面团偏硬更易成型，可适量添加牛奶或食用油改善口感

蒸制时间：

避免过度蒸煮导致塌陷，建议使用蒸屉垫或刷油防粘

四、变体建议

馅料丰富：加入核桃仁、红糖等食材，制作成枣泥核桃馅包子

营养升级：用南瓜泥替代部分面粉，降低碳水含量

通过以上步骤，您可以轻松制作出松软香甜的南瓜红枣馒头，搭配早餐或下午茶更佳。