君之红枣发糕的做法

很抱歉，目前没有找到关于“君之红枣糕”的具体做法。根据搜索结果，存在多种红枣糕的制作方法，但均未提及“君之”这一品牌或流派。以下是综合整理的几种常见做法供参考：

一、传统红枣糕做法（4-6人份）

材料

干红枣：250克（需提前浸泡30分钟并去核切块）

糯米粉：200-250克

普通面粉：100克

白砂糖：80-100克（可根据口味调整）

清水：约300-500毫升

食用油：20-30毫升

可选配料：红糖、桂花酱、核桃仁、枸杞等

步骤

红枣预处理：

红枣浸泡后沥干水分，去核切块或打成泥状。2. 面糊调制：将糯米粉、普通面粉混合，加入糖和油搅拌至光滑无颗粒，再加入红枣。3. 蒸制：容器刷油后倒入面糊，中火蒸20-35分钟（时间根据厚度调整）。4. 冷却与装饰：出锅后静置冷却，可撒糖或点缀红枣、核桃仁。

二、低脂/健康版红枣糕

材料

干红枣：135克（切碎或打成泥）

低筋面粉：150克

红糖：40克

牛奶：150毫升

泡打粉：2克

黄油：30克（可选）

步骤

混合食材：

红枣与牛奶、黄油（如用）混合搅拌至均匀。2. 筛粉与发酵：筛入低筋面粉和泡打粉，揉成光滑面团（可发酵1小时）。3. 蒸制与定型：蒸20-25分钟，冷却后压平或整形。

三、年糕版红枣糕

材料

糯米粉：300克

干红枣：200克（切碎）

葡萄干：适量

温水：200-250毫升

食用油：15毫升

盐：适量

步骤

和面：

糯米粉加温水揉成软糯面团（需发酵1小时）。2. 混合配料：加入红枣碎、葡萄干，搅拌均匀。3. 塑形与蒸制：分成小块或圆形，蒸20分钟（时间不宜过长）。4. 装饰：表面撒糖或红枣，冷却后切块。

四、关键注意事项红枣处理：

避免用开水浸泡，防止破坏营养成分。2. 面糊稠度：蒸制前需充分搅拌，避免面糊过厚或过薄。3. 蒸制时间：根据容器大小和厚度调整，避免塌陷。以上方法可根据口味调整配料，建议先尝试传统做法，再尝试创新组合。若需特定风味（如低脂、发酵），可对应调整配方。