饭店的糖水红枣做法

一、基础款红枣糖水

食材：

红枣：15-20颗（去核并划口）

冰糖：50-80克

清水：1000-1500ml

步骤：

红枣预处理：

红枣洗净后划几道小口，帮助释放甜味。2. 煮制：锅中加水烧开后转小火，加入红枣炖煮30分钟，期间轻柔搅拌。3. 调味：加入冰糖，小火煮10分钟至完全融化。4. 焖煮：关火后焖5分钟，让味道充分融合。### 二、风味升级版

# 1. 红枣枸杞糖水

食材：红枣10-15颗、枸杞20克、冰糖40克、清水800ml。- 步骤：枸杞提前泡发，与红枣同煮25分钟，最后10分钟加入枸杞，焖3-5分钟。#### 2. 姜汁红枣糖水

食材：红枣15颗、生姜20克、红糖40克、清水900ml。- 步骤：生姜切片与红枣同煮35分钟，加入红糖后煮8分钟，焖5分钟。#### 3. 桂圆红枣糖水

食材：红枣12颗、桂圆肉30克、冰糖35克、清水800ml。- 步骤：红枣划口与桂圆同煮20分钟，最后加入冰糖。### 三、制作技巧

红枣处理：

划口或拍破可提升甜味释放，但需注意避免煮破。2. 火候控制：全程用小火，避免糖焦或枣肉过烂。3. 营养搭配：可加入枸杞、姜片或桂圆增加风味和营养。4. 保存方法：冷却后密封冷藏，可保存1周。

四、注意事项

红枣糖水需充分浸泡和慢炖，建议使用紫砂锅或砂锅以保持风味。- 若需更甜口感，可适当增加冰糖量，但需注意糖分摄入。通过以上方法，您可在家制作出媲美饭店的红枣糖水，搭配不同配料满足多样化需求。