红枣核桃酥饼烤箱做法

一、材料准备

基础材料

低筋面粉：200-250克

红枣：50-80克（去核切碎）

核桃：50-70克（切碎或烘烤后压碎）

鸡蛋：1-2个

牛奶/植物油：适量（约100-150ml）

可选配料

黄油/无盐黄油：15-30克（软化后使用）

糖：30-50克（白砂糖或红糖）

泡打粉：1-2克

盐：1克

蛋液：1-2个鸡蛋的量（用于刷面）

装饰：芝麻酱/花生酱、巧克力豆/蔓越莓干等

二、制作步骤材料预处理

- 红枣去核切碎，核桃切碎或烘烤后压碎备用。

- 若使用黄油，需隔水融化后备用。

面糊调制

- 将面粉、糖、盐和泡打粉混合过筛，避免颗粒。

- 加入鸡蛋、牛奶或植物油，用打蛋器搅拌至光滑无颗粒，面糊呈稠酸奶状（流动性强但能挂刀）。

- 可加入红枣碎、核桃碎增加口感。

面团处理

- 分次加入干料，用切拌法（底部翻动+顶部刮动）避免面糊消泡。

- 面团软硬适中，可稍加面粉或油调整。

成型与烤制

- 将面团分成小剂子，压成圆饼状（直径约3-4cm），表面刷蛋液或涂抹黄油。

- 烤箱预热至180度，先烤5分钟，再调至160度烤10-15分钟（根据烤箱调整时间）。

- 烤至边缘金黄，按压回弹即可出炉。

三、关键技巧

面糊稠度：

避免过度搅拌，否则面饼会变硬。可用筷子插入面糊，拔出后无粘连即为理想状态。

温度调整：

红枣和核桃怕高温，建议先烤5分钟再低温慢烤，避免表面焦糊而内部未熟。

工具辅助：

使用硅胶模具或马芬杯，倒面糊时八分满，表面自然开裂更美观。

颜值提升：

烤后可在表面撒上芝麻酱、巧克力豆或淋上果酱，增加风味和视觉吸引力。

四、成品特点

口感：松饼酥脆可口，枣香与核桃香交织，甜而不腻。

变化：可搭配枫糖浆、酸奶或果酱食用，早餐或下午茶皆宜。

通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松制作出美味的红枣核桃松饼，享受健康与美味的双重体验!