银耳红枣草莓羹的做法

草莓红枣银耳羹是一道营养丰富的甜品，适合冬季食用，具有润肺生津、补血安神的功效。以下是详细做法及注意事项：

一、所需食材

主料

银耳：1朵（约100克），需提前泡发至软烂

红枣：10颗，去核后切小块

辅料

草莓：300克，洗净切小块

冰糖：适量（约20-30克），根据口味调整

枸杞：一小把（约10-15粒）

生姜：3片（可选）

二、制作步骤食材准备

- 银耳提前用温水泡发4小时以上，撕成小朵后彻底清洗，去除黄硬部分。

- 红枣去核切块，草莓洗净切小块备用。

- 若使用干银耳，需提前浸泡2-3小时并挤干水分。

炖煮银耳

- 锅中加入适量清水（水量需根据食材量调整，一般1:3-1:4），大火煮开后转小火慢炖25-30分钟，期间需搅拌1-2次防止粘锅。

- 加入红枣继续炖煮10-15分钟，待银耳软糯后关火。

调味与收汁

- 加入冰糖搅拌至完全融化，再加入枸杞翻炒均匀。

- 开火收汁至汤汁浓稠，草莓块熟透后加入，搅拌均匀即可出锅。

三、注意事项

银耳泡发

- 需充分泡发，建议4小时以上，确保软烂且无沙石。

- 泡发后需多次清洗，避免残留杂质。

火候与搅拌

- 炖煮时用小火，避免破坏营养成分。

- 定时搅拌防止粘锅，建议每10分钟搅拌1次。

食材搭配

- 草莓不宜过早加入，否则易煮烂影响口感。

- 可根据口味调整配料比例，例如增加冰糖提升甜度。

四、营养与功效

银耳：

滋阴润肺，帮助缓解干燥。

红枣：补中益气，增强免疫力。

草莓：富含维生素C，提鲜增色。

枸杞：滋补肝肾，明目护眼。

此甜品适合女性冬季饮用，可搭配红枣枸杞茶食用更佳。