红枣甜猪脚汤的做法

一、所需材料

主料：猪脚 1只（约500g）

辅料：红枣 10-15颗（建议选肉厚、枣大的品种）、桂圆肉 50g、姜片 适量、葱段 1小段

调料：料酒 适量、盐 适量、冰糖 少许（可选）

二、制作步骤猪脚预处理

- 猪脚洗净切块，冷水下锅加料酒焯水2-3分钟，捞出后过凉水去腥味。

- 焯水后捞出放入冷水中浸泡10分钟，期间换水2次，确保血水完全去除。

红枣与桂圆准备

- 红枣洗净去核，建议选择枣皮略带焦香的品种更佳。

- 桂圆肉提前浸泡30分钟，软化后与红枣一同使用。

炖煮过程

- 将焯水后的猪脚放入砂锅或煲汤锅中，加入足量清水（水量需没过猪脚）。

- 大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时，直至猪脚软烂。

- 加入红枣、桂圆肉和姜片，继续炖煮30-40分钟，让食材充分融合。

调味与收汁

- 根据口味加入适量盐调味，喜欢甜口可加入少量冰糖。

- 炖煮至汤汁浓稠、猪脚软烂即可关火，可撒上葱花或香菜提香。

三、营养与功效

滋补肝血：

猪脚富含胶原蛋白，与红枣、桂圆搭配可增强补血安神作用。

美容养颜：长期饮用可使皮肤细腻，尤其适合血虚型人群。

食疗作用：对手术恢复期患者及哺乳期妇女有促进恢复和催乳效果。

四、小贴士

1. 猪脚焯水后浸泡可减少腥味，建议使用老姜片更佳。

2. 炖煮时间不宜过长，避免肉质过软影响口感。

3. 可搭配党参、枸杞等药材提升药膳功效。

通过以上步骤，即可制作出营养丰富、口感醇厚的猪脚红枣甜汤。