砂锅红枣焖南瓜的做法

一、所需材料

主料：南瓜400-500克（建议选择甜度高、质地较软的品种）

辅料：

红枣5-10颗（去核并切碎）

五花肉100-150克（切小块）

蒜末10-15克

生抽2勺

蚝油1勺

老抽1小勺

盐适量

白糖1小勺

食用油适量

工具：砂锅、铲子、刀叉

二、制作步骤准备食材
- 南瓜去皮去瓤，切成1-2厘米厚的块状，大小均匀。
- 红枣洗净去核，切碎备用。
- 五花肉切小块，用开水焯水去血沫，捞出后沥干备用。

调制酱汁

- 在小碗中加入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖，搅拌均匀。

炒香配料

- 砂锅烧热，倒入适量食用油，先煸炒五花肉至两面微黄，出油后盛出备用。

- 锅中留底油，加入蒜末爆香，再加入红枣碎翻炒均匀。

组合食材

- 将焯水后的五花肉和炒香的蒜枣混合物倒入砂锅，加入南瓜块，翻炒均匀。

- 倒入调好的酱汁，翻炒使南瓜和肉块充分裹上调料。

焗煮过程

- 盖上砂锅盖，转小火焖煮约20-30分钟，期间可打开锅盖检查是否熟透（南瓜变软且汤汁浓稠）。

- 若使用普通砂锅，需注意火候，避免烧干。若使用带盖砂锅，可适当延长时间。

收汁装盘

- 当南瓜软烂且汤汁浓稠时，开大火收汁至汤汁黏稠，南瓜表面光亮即可。

- 出锅前可撒上葱花或香菜点缀，增加风味。

三、小贴士

南瓜选择：

选择甜度高、质地较软的品种（如金煌芒、蜜桃南瓜），口感更佳。

调料调整：
根据口味可调整生抽、蚝油的用量，喜欢甜口的可加入蜂蜜或红糖。
火候控制：
砂锅焗煮时需用小火，避免局部烧焦。若时间过长，南瓜可能过软或发苦。
营养保留：
此做法最大程度保留了南瓜的原汁原味和香气，比水煮或蒸煮更香浓。
四、成品特点

口感：南瓜软糯香甜，五花肉肥而不腻，与红枣的甜味完美融合。

营养：富含膳食纤维、维生素和矿物质，是一道低脂高饱腹感的健康菜肴。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出媲美餐厅的砂锅焗南瓜，搭配米饭食用更佳。

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