红枣纸杯小蛋糕简单做法

一、材料准备# （一）基础食材低筋面粉：

120-180克（根据蛋糕大小调整）

鸡蛋：

4-6个（需冷藏）

红枣：

100-200克（去核切碎或蒸熟碾碎）

糖：

30-50克（红糖/白砂糖）

食用油：

30-60克（玉米油/黄油）

# （二）辅助材料

泡打粉：1-2克

盐：1-2克

柠檬汁：几滴（去腥提香）

芝麻/白芝麻粉：适量（表面装饰）

二、制作步骤# （一）面糊制作

红枣处理

- 生红枣需煮熟去核后碾碎，或直接用蒸熟的枣泥。

- 若使用干枣，可先泡发后蒸煮，再剁碎。

蛋黄糊混合

- 蛋黄中加入糖、食用油和红枣泥，搅拌均匀。

- 低筋面粉分3次加入，边加边搅拌至无干粉。

蛋白霜打发

- 蛋清加糖和柠檬汁，分三次打发至硬性发泡（提起打蛋头有小弯钩）。

- 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜继续混合。

# （二）纸杯蛋糕成型

模具准备

- 纸杯底部刷油或铺油纸，八分满即可。

- 大模具（如8寸）可分次烤制，小模具（如6寸）需缩短烤制时间。

面糊倒入与装饰

- 将混合好的面糊倒入纸杯，表面撒上芝麻或红枣碎。

- 可搭配蔓越莓干或葡萄干增加口感。

# （三）烤制技巧

温度与时间

- 预热烤箱至140-160℃，根据蛋糕大小调整烤制时间（纸杯蛋糕约20-30分钟）。

- 烤制过程中可用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘连即为熟透。

上色与膨胀

- 烤制后期可适当提高温度（如150℃）促进上色。

- 面糊中加入泡打粉或小苏打可增强膨胀性。

三、小贴士

食材选择

- 优先选用新疆和田大枣，甜度高且易加工。

- 宝宝辅食需用无核、煮熟的红枣。

避免塌陷

- 蛋清打发过度或面糊搅拌过度会导致蛋糕塌陷，需控制搅拌速度。

- 纸杯蛋糕烤制完成后需静置冷却，避免立即脱模。

创新搭配

- 可加入核桃碎、炼奶或蜂蜜提升风味。

- 无油无糖版本需用玉米油代替黄油，并调整烤制温度（如130℃）。

通过以上步骤和技巧，您可以轻松制作出香甜可口的红枣纸杯蛋糕，搭配咖啡或酸奶食用更佳。