红枣藕炖猪蹄的做法

主料

猪脚：1只（约1000克，建议选择后蹄包汤或带筋部分）

莲藕：1节（约500克，去皮切块）

红枣：适量（5-10颗，去核）

辅料

姜片：30克

葱段：2根

料酒：2汤匙

盐：适量

八角：2个

桂皮：1小块

干辣椒：2个（可选，增加辣味）

莲藕处理

- 莲藕去皮洗净，切成滚刀块或小块（约1.5厘米厚），放入清水中浸泡防止氧化变黑。

红枣准备

- 红枣洗净去核，备用。

炖煮过程

- 将焯水后的猪蹄、莲藕、红枣放入砂锅或电炖盅，加入足量清水（约2000毫升，没过食材5厘米）。

- 大火煮开后转小火，炖煮1.5-2小时，直到猪蹄软烂、莲藕透芯。

- 若喜欢汤更浓郁，可加入1小块八角、1小段桂皮和干辣椒，增加风味。

调味收汁

- 猪蹄软烂后，加入适量盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。

- 开大火收汁至汤汁浓稠，猪蹄和莲藕软糯即可关火。

选材

- 猪脚需选择颜色浅白、无黑斑、表皮光滑的新鲜食材；莲藕切块后可用清水浸泡防止氧化。

火候与时间

- 炖煮时间根据猪脚大小调整，确保软烂透骨。电炖盅需预留1小时以上炖煮时间。

营养提示

- 该汤品具有补虚益气、活血通乳、健脾养颜的功效，适合气血虚弱、失眠多梦者饮用。

添加药材：

可加入枸杞、党参等药材提升滋补效果。

调整口味：根据喜好添加花椒、胡椒或酸笋等调料。

通过以上步骤，即可制作出汤鲜味浓、营养丰富的红枣猪脚炖莲藕汤。