荸荠银耳红枣做法窍门

一、所需材料

主料

银耳：1-2朵（需提前泡发）

荸荠：10-20个（去皮切块）

红枣：7-10颗（去核）

辅料

冰糖：适量（根据甜度调整）

清水：适量

可选添加物

枸杞：一小把（增强滋补性）

二、制作步骤食材准备

- 银耳提前用温水泡发至软烂，撕成小朵后备用；

- 荸荠去皮洗净，切成滚刀块或小块；

- 红枣洗净去核，备用。

初步煮制

- 锅中加入适量清水，烧开后放入银耳、荸荠和红枣，大火煮开后转小火炖煮；

- 炖煮1小时左右，期间可适当搅拌，防止粘锅。

调味收汁

- 加入适量冰糖，根据口味调整甜度，继续炖煮至汤汁浓稠、银耳软烂；

- 若使用高压锅，可缩短炖煮时间（如高压锅压15分钟）。

添加枸杞（可选）

- 炖煮最后10分钟加入枸杞，继续煮至枸杞软烂，关火前淋入适量冰糖提鲜。

三、小贴士

食材选择

- 荸荠需选择紫黑皮、肉质洁白的品种，品质更佳；

- 银耳避免过夜浸泡，建议当天食用完毕。

火候与时间

- 炖煮时保持小火，避免汤汁溢出，建议盖上锅盖；

- 根据银耳软糯度调整炖煮时间，一般1小时左右即可。

营养与功效

- 该汤品具有清热生津、润肺止咳、补中益胃的功效，适合秋季饮用。

四、成品特点

口感：

银耳软糯Q弹，荸荠清甜多汁，红枣香甜浓郁；

外观：汤汁浓稠透亮，呈乳白色，搭配枸杞后色彩更丰富。

通过以上步骤，可轻松制作出营养丰富的银耳荸荠红枣汤，搭配红枣的补中作用和银耳的滋阴特性，是一道适合秋冬季节的养生汤品。