阿胶红枣蒸蛋做法窍门

一、材料准备

主料：阿胶1小块（约30克）、红枣3-5颗（去核）、鸡蛋2个

辅料：冰糖适量、黄酒少许（可选）、枸杞8-9颗（可选）

工具：砂锅或蒸锅、打蛋器、漏网

二、制作步骤处理食材

- 阿胶需提前敲碎或打成粉，方便融化。

- 红枣洗净去核，可浸泡30分钟软化。

- 鸡蛋打入碗中备用。

熬制阿胶糖浆

- 在砂锅中加入适量清水（约500ml），放入敲碎的阿胶，小火慢熬40-60分钟，期间需不断搅拌防止粘锅。

- 加入冰糖，小火熬煮15分钟至糖浆呈琥珀色、粘稠。

混合食材

- 将去核的红枣放入阿胶糖浆中，小火焖煮20分钟，让红枣充分吸收阿胶精华。

- 若使用皮蛋，可在此阶段加入切块的皮蛋（6-8个），继续炖煮10-15分钟。

加入鸡蛋

- 打入鸡蛋液，搅拌均匀，防止蛋液凝固。

- 盖上锅盖，中火蒸15-20分钟，具体时间根据蛋液凝固程度调整。

调味与装盘

- 蒸熟后撒上枸杞（可选），淋上红糖水或黄酒提香。

- 盛入碗中，大碗蒸制时注意防烫。

三、小贴士

阿胶处理：

敲碎或打粉可加速融化，提前准备更高效。

火候控制：

蒸制时间不宜过长，避免蛋液过老影响口感。

搭配建议：

可加入枸杞、红枣或皮蛋增加营养，但需调整烹饪时间。

注意事项：

女性经期、感冒患者及脾胃虚弱者慎用。

四、成品特点

营养价值：阿胶补血滋阴，红枣益气养血，鸡蛋健脑，三者搭配可增强补气养血功效。

口感：滑嫩软糯，蛋花均匀分布，甜而不腻。

通过以上步骤，即可制作出营养丰富的阿胶红枣蒸蛋，适合早餐或养生食用。