红枣鱼头炖汤的做法

一、所需食材

主料：鱼头1个（约500克）

辅料：红枣10-15颗（去核）、姜片5-8片、葱段2-3根、料酒2勺、盐适量、枸杞10克（可选）、莲子50克（可选）

工具：深锅、汤勺、漏网

二、制作步骤鱼头预处理

- 清洗鱼头，去除内脏和鱼鳞，从背部划开鱼腹，方便入味。

- 用盐、花椒、姜片、葱段、料酒腌制鱼头10分钟，提升风味。

煎鱼头

- 热锅凉油，将鱼头两面煎至微黄色，盛出备用。

炖煮

- 锅中加清水或高汤，水量没过鱼头，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟，使汤色变奶白。

- 加入红枣、姜片、葱段继续炖煮30分钟以上，让营养充分融合。

添加配料（可选）

- 若喜欢口感更丰富，可加入莲子、枸杞或白芷、天麻等中药材。

调味出锅

- 汤色奶白后，根据口味加盐调味，撒上葱花或香菜即可。

三、关键要点

煎鱼头：

必须先煎后煮，避免腥味。

火候控制：

炖煮时保持小火，确保汤品细腻鲜美。

食材搭配：

红枣与鱼头搭配可补气血，搭配枸杞、莲子等可增强滋补效果。

四、营养与功效

营养：鱼头富含DHA、蛋白质，红枣补气血，搭配可提升营养价值。

功效：此汤具有补脑养颜、健脾益胃、驱风除湿等作用。

通过以上步骤，可制作出鲜美滋补的鱼头红枣汤，适合家庭日常饮用。